Dinh dưỡng trong tôm hùm cực kỳ ấn tượng.
Như bạn có thể thấy, tôm hùm là nguồn protein nạc — chứa nhiều protein và ít chất béo.
Một khẩu phần tôm hùm cũng cung cấp 280 mg axit eicosapentaenoic (EPA) và axit docosahexaenoic (DHA). EPA và DHA là hai loại axit béo omega-3 có thể bảo vệ sức khỏe tim mạch bằng cách hạ thấp mức cholesterol trong máu. Hướng dẫn chế độ ăn dành cho người Mỹ khuyến nghị tiêu thụ khoảng 250 mg EPA và DHA mỗi ngày.
Tôm hùm cũng là nguồn cung dồi dào các nguyên tố vi lượng đồng và selen. Trong khi đồng tham gia vào quá trình sản xuất năng lượng và DNA, selen hoạt động như một tác nhân chống ung thư và có thể bảo vệ chống lại các bệnh thoái hóa mãn tính.
Món bánh mỳ kẹp thịt tôm hùm nổi tiếng ở New England, Mỹ.
Lợi ích sức khỏe của tôm hùm
Hồ sơ dinh dưỡng chất lượng cao của tôm hùm mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
- Giàu protein
Tôm hùm có hàm lượng protein cao. Nó cũng giàu tất cả các axit amin thiết yếu — các khối xây dựng của protein. Điều này có nghĩa là chất lượng protein mà tôm hùm cung cấp có thể ngang bằng hoặc tốt hơn so với sữa, thịt đỏ hoặc đậu nành.
- Có thể thúc đẩy sức khỏe não bộ và tinh thần
Omega-3 và vitamin B12 đóng vai trò thiết yếu đối với sức khỏe não bộ và tinh thần. Ví dụ, DHA là một thành phần quan trọng của tế bào não và cần thiết cho chức năng của màng tế bào. Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng tình trạng thiếu hụt omega-3 có thể đẩy nhanh quá trình lão hóa não.
Các nghiên cứu cho thấy những người tiêu thụ chế độ ăn giàu axit béo omega-3 có nguy cơ đột quỵ, trầm cảm, chứng sa sút trí tuệ và bệnh Alzheimer thấp hơn.
Tương tự, nghiên cứu cho thấy mức vitamin B12 thấp có liên quan đến chứng sa sút trí tuệ, bệnh Alzheimer và bệnh Parkinson.
Một số nghiên cứu cho thấy việc bổ sung vitamin B12 có thể giảm 20% nguy cơ mắc chứng sa sút trí tuệ và cải thiện chức năng não ở người lớn tuổi.
Do đó, việc bổ sung tôm hùm vào chế độ ăn có thể có lợi cho não và sức khỏe tinh thần.
Thịt tôm hùm được trình bày trong món ăn tại một nhà hàng.
- Có thể bảo vệ chống lại bệnh tim
Các nghiên cứu đã nhiều lần chỉ ra rằng omega-3 chuỗi dài, chẳng hạn như EPA và DHA, có tác dụng bảo vệ chống lại bệnh tim. Các loài cá và hải sản cung cấp hàm lượng cao cả hai loại omega-3 này — chẳng hạn như tôm hùm — có vẻ là những loài có tác dụng bảo vệ tốt nhất.
EPA và DHA có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim theo nhiều cách. Các nghiên cứu cho thấy chúng có thể làm giảm mức cholesterol trong máu và huyết áp. Chúng cũng có thể làm giảm viêm để ngăn ngừa xơ vữa động mạch, sự tích tụ mảng bám trong động mạch, là một yếu tố nguy cơ gây đột quỵ.
- Có thể có tác dụng chống ung thư
Omega-3 và selen trong tôm hùm có thể mang lại tác dụng chống ung thư.
Nghiên cứu cho thấy chế độ ăn giàu EPA, DHA và selen có thể có tác dụng bảo vệ chống lại một số loại ung thư, bao gồm ung thư vú, ung thư đại tràng, ung thư tuyến tiền liệt, ung thư phổi, ung thư dạ dày, ung thư gan và ung thư buồng trứng.
Các nghiên cứu trên ống nghiệm và động vật đã phát hiện ra rằng tác dụng chống viêm và chống ung thư của omega-3 đã làm giảm sự phát triển và lây lan của khối u. Tuy nhiên, cần có thêm nghiên cứu trên người để hiểu hơn về các tác dụng này.
